在貴州安龍這片歷史悠久、文化底蘊深厚的土地上，美食種類繁多，各具特色。安龍沙糕作為其中的佼佼者，以其獨特的風(fēng)味和悠久的歷史，成為了安龍飲食文化的一張亮麗名片。它不僅是安龍人記憶中最熟悉的味道，更是眾多游客到安龍必嘗的特色美食。
安龍沙糕的歷史十分悠久，距今已有兩百多年。追溯到兩百年前，詹記沙糕最初是由安龍北門坡黃姓人家生產(chǎn)出售的一種小吃。隨著時代的變遷，這門制作手藝不斷傳承。第六代傳承人黃禮淑年歲漸高時，決定將這一寶貴的制作工藝傳承給兒子詹從新，并依照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，舉行了隆重的拜師學(xué)藝之禮，邀請族中長者見證，自此，這門手藝得以延續(xù)。
安龍沙糕的制作工藝十分考究，每一道工序都傾注了制作者的心血。它的原材料選取十分嚴(yán)格，主要采用安龍?zhí)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米、香米、土產(chǎn)紅糖、蘇麻、芝麻等。這些優(yōu)質(zhì)的原材料為沙糕的美味奠定了堅實的基礎(chǔ)。制作過程中，首先要將糯米、香米仔細(xì)淘洗干凈，磨成細(xì)膩的粉末，再用籮篩進(jìn)行篩選，確保米粉的質(zhì)地均勻，無雜質(zhì)。接著，將蘇麻、芝麻篩選、淘洗、晾干后，炒至酥脆，再搗成粉狀。對于土制紅糖，也就是安龍坡腳土制蔗糖，需要經(jīng)過熬制、過濾去濁等多道工序，去除雜質(zhì)，使紅糖更加純凈。最后，將米粉放入特制的木模中，加入糖漿，上鍋蒸制半小時，一份香糯四溢、糕體潔白、方正光潔的沙糕就新鮮出爐了。
安龍沙糕的特點鮮明，口感松糯香甜，獨具風(fēng)味。剛出鍋的沙糕，散發(fā)著濃郁的米香和紅糖的香甜氣息，讓人聞之即垂涎欲滴。入口后，沙糕的口感細(xì)膩，糯米和香米的軟糯與蘇麻、芝麻的香氣相互交融，再加上紅糖的甜蜜滋味，形成了一種獨特而美妙的味覺體驗。而且，安龍沙糕的糕體潔白，方正光潔，外觀十分誘人，讓人在品嘗之前就已被它的顏值所吸引。
安龍沙糕不僅是一種美味的小吃，更是安龍飲食文化的重要載體。它承載著安龍人民的情感和記憶，見證了安龍的歷史變遷和文化傳承。在安龍，無論是逢年過節(jié)、走親訪友，還是日常休閑時光，沙糕都是人們喜愛的美食之一。它不僅滿足了人們的味蕾，更成為了連接人與人之間情感的紐帶。
如今，隨著安龍旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，安龍沙糕也逐漸走出安龍，走向更廣闊的市場。越來越多的游客來到安龍，品嘗這一獨特的美食，對它贊不絕口。安龍沙糕憑借其獨特的魅力，吸引著越來越多的人關(guān)注安龍的美食文化，為安龍的旅游業(yè)發(fā)展增添了新的活力。
安龍沙糕，這一歷經(jīng)兩百多年傳承的美食，以其獨特的制作工藝、誘人的口感和深厚的文化內(nèi)涵，成為了安龍美食的代表之一。相信在未來，安龍沙糕將繼續(xù)傳承和發(fā)展，把這份獨特的美味傳遞給更多的人，讓安龍的美食文化在中華美食的大舞臺上綻放出更加耀眼的光芒。
