在黔西南州的興義市，糯米飯是一道深受當?shù)厝讼矏鄣膫鹘y(tǒng)早點小吃，伴隨著當?shù)厝藦男〉酱蟮某砷L，見證了無數(shù)人的日常生活。它不僅價格實惠，而且用料豐富，口感獨特，是興義美食文化的一張亮麗名片。
興義糯米飯的價格十分親民，三元錢就能買到一份物美價廉的早餐。每天清晨，在興義的各個街道小巷，都能看到售賣糯米飯的攤販。有些攤販守著固定的攤點，準時出攤，與往來的�？蛡兘⒘松詈竦那檎x；還有些流動攤販，推著小車不時變換位置，為更多的人帶來這份美味。比如在興義市豐都街道移民街，肖記手捏糯米飯的老板娘，憑借著便宜又好吃的糯米飯，吸引了不少學(xué)生前來購買，成為了他們早餐的選擇之一。
興義糯米飯的制作十分講究。它以糯米為主食，選用優(yōu)質(zhì)的糯米，用甑子將其蒸熟，蒸好的米飯粒粒分明，散發(fā)著淡淡的米香。在配料的選擇上，各家雖略有不同，但總體都十分豐富。常見的炒制小料有萵筍、洋芋、大頭菜、花生、折耳根、油辣椒、肉沫等。一份香而不辣的油辣椒，爽口的折耳根基本上是必不可少的，這些小料的加入，極大地豐富了糯米飯的口感。例如在向陽路上的“向陽路手抓糯米飯”店，老板會將白、黃糯米飯混合，然后放上肉末、涼拌折耳根、土豆塊、咸榨菜和油辣椒，雙手包著白布用力一捏，糯米飯就變成了糯米團，最后再裹一圈豆面和蘇麻。這樣制作出來的糯米飯，一口下去，軟糯濕潤的糯米飯與豐富的配料相互交織，脆生的折耳根和咸榨菜增添了清爽的口感，肉末和油辣椒帶來了咸香的味道，少量的豆面和蘇麻則增添了酥甜的滋味，咸甜交錯，口感層次豐富，一點也不單調(diào)。
除了傳統(tǒng)的糯米飯，興義人還將糯米玩出了各種花樣。當?shù)厝擞米厦谆�、黃米花、楓香葉等自然染料，將糯米飯染出各種各樣的顏色，黃、紫、紅、黑、白等色彩誘人的糯米飯紛紛亮相，其中以布依族五色手抓糯米飯最為典型。這是當?shù)厣贁?shù)民族的一道傳統(tǒng)美食，在六月六這一天，布依族人會將五色糯米飯做成手抓飯，邀請親朋好友圍坐一桌，一起品嘗美食、敘話家常。手抓飯周圍還擺放著許多葷素搭配的布依族特色小菜，有白條魚、牛肉、酥肉等，葷素搭配，色香味俱全，讓人食欲大增。還有一家花色糯米飯店，店主用民族傳統(tǒng)做法，用天然植物紫藍草和密蒙花染出紫色和黃色糯米飯，不僅味道清香有嚼勁，而且價格實惠，深受周圍上班族和學(xué)生的喜愛。
興義糯米飯的口感十分獨特。糯米本身軟糯香甜，入口即化，經(jīng)過蒸制后，米香更加濃郁。搭配上豐富多樣的配料，每一口都能帶來不同的味覺體驗。軟糯的米飯與各種小料相互融合，產(chǎn)生出奇妙的化學(xué)反應(yīng)，讓人回味無窮。無論是作為早餐開啟美好的一天，還是作為小吃在閑暇時光享用，興義糯米飯都能給人帶來滿滿的幸福感和滿足感。
如今，興義糯米飯已經(jīng)成為了興義街頭巷尾一道亮麗的風景線。它不僅是興義人民日常生活的一部分，更是興義飲食文化的重要載體。隨著興義旅游業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的外地游客來到興義，品嘗這道美味的糯米飯，興義糯米飯也憑借其獨特的風味和良好的口碑，逐漸走向更廣闊的市場。相信在未來，興義糯米飯將繼續(xù)傳承和發(fā)揚下去，把這份獨特的美味傳遞給更多的人，讓興義的美食文化在中華美食的大舞臺上綻放出更加耀眼的光芒。
